為進(jìn)一步壓實(shí)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，提高從業(yè)人員食品安全知識(shí)掌握程度，10月29日銅山區(qū)漢王鎮(zhèn)劉莊幼兒園組織食堂人員、保健衛(wèi)生人員以及校園安全責(zé)任人等參加了本次食品安全網(wǎng)絡(luò)直播培訓(xùn)。

  本次培訓(xùn)內(nèi)容為秋季餐飲經(jīng)營(yíng)面臨哪些食品安全挑戰(zhàn);秋季餐廳蟲鼠害防治要點(diǎn);秋季餐廳食材原料管理與加工要點(diǎn)等。廚房管理者和工作者應(yīng)當(dāng)注意廚房?jī)?nèi)的老鼠痕跡，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)上班處理。鼠跡包括:老鼠屎，老鼠腳印，活體老鼠，墻角和管道不明原因的污漬等。廚房工作人員及時(shí)的配合，可以有效控制老鼠數(shù)量及其活動(dòng)范圍。

  應(yīng)到大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等規(guī)范場(chǎng)所進(jìn)行采購(gòu)，尤其要防止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品、無(wú)證地下加工作坊生產(chǎn)的豆制品等。采購(gòu)時(shí)要注意察看是有衛(wèi)生許可證。

  采購(gòu)食品原料時(shí)盡量索取購(gòu)貨憑證，做好采購(gòu)記錄，以備一旦發(fā)生食源性疾患調(diào)查和索賠之需。購(gòu)貨憑證包括發(fā)票、收據(jù)或者其它憑證。
  通過(guò)本次培訓(xùn)，給食堂人員們科普了防鼠滅鼠知識(shí)，可以讓大家對(duì)老鼠的危害有更加深入的認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)到保持衛(wèi)生、減少病菌傳播的重要性，確保全園師生的飲食安全、衛(wèi)生安全。