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熱病不宜吃溫熱性食物,陽虛寒癥則忌寒涼性食物。此外,食物中有不少發(fā)物易誘發(fā)某些宿疾或加重病情,應(yīng)該重視。海鮮類如帶魚黃魚蝦螃蟹等易誘發(fā)過敏性疾病如哮喘;禽畜中的公雞雞頭豬頭肉鵝肉雞翅及食用菌可能誘發(fā)陽亢頭痛肝風眩暈皮膚疾病;蔬菜類中的筍芥菜等可誘發(fā)皮膚瘡瘍。病忌主要指患有某種疾病的人不應(yīng)再吃某種食物。外癥瘡瘍忌食魚類海產(chǎn)香菇等。如血病忌多,骨病忌多食苦,肌肉病忌多食甘,筋病忌多食酸。

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頭腦成菜?聽上去似乎比較殘忍,但是在《非遺美食》主持人洪禹的介紹下,我們才知道,這道藥膳的原名叫八珍湯,因為是反清復(fù)明的志士傅山發(fā)明,后又傳給相熟的飯館,將飯館掛牌“清和元”,又將八珍湯改名“頭腦”,每有病人來看病就以“吃清和元的頭腦”來暗示吃清朝與元朝統(tǒng)治者的頭腦。對山西太原人來說,哪怕趕早也要吃一碗頭腦,才不負這一天。名著《水滸傳》也在十一回十八回中也都描寫了山西英雄要吃頭腦的情節(jié)。頭腦成菜非遺美食與反清復(fù)明有淵源