天津自助烤肉，而在這個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代，老炭門(mén)古今融合中式烤肉憑借其健康、營(yíng)養(yǎng)的雙重優(yōu)勢(shì)，成為市場(chǎng)新寵，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風(fēng)尚。
烹飪優(yōu)質(zhì)大米，拌上新鮮蔬菜，精選牛肉沫與溏心蛋，身體每日必需營(yíng)養(yǎng)已到位！再細(xì)心幫你淋上漢拿山秘制甜辣拌飯醬慢點(diǎn)吃，小心燙口哦烤肉的煙熏火燎，極具侵略性，搭配韓式冷面，這一頓烤肉清爽收尾開(kāi)胃南瓜羹，這個(gè)太美味了，每次都再要多一份記憶中的煙火氣總是帶著誘人的香味，煙霧彌漫，坐在對(duì)面的人兒帶著笑意，以愛(ài)的名義，一起吃很多很多頓飯吧~
如果問(wèn)我90后的記憶里什么烤肉是有好感的，那一定是漢拿山了。還記得小時(shí)候媽媽牽著去南山歡樂(lè)頌超市的時(shí)候，旁邊開(kāi)著的漢拿山，穿著韓服的小姐姐優(yōu)雅的在門(mén)口小秘密的看著我的時(shí)候，就想著，一定，一定要去吃一次！以前媽媽帶著，能吃一次就感覺(jué)幸福的不行了！
漢拿山是我周陪上海來(lái)的同事一起去吃的，距離周跟著九區(qū)大隊(duì)伍去吃肉，還不到20個(gè)小時(shí)。連著2天吃韓式烤肉，我也是有點(diǎn)醉了，不過(guò)作為吃貨，肉還是必須要吃的。11點(diǎn)過(guò)去的萬(wàn)達(dá)，逛大廈的人相對(duì)于周來(lái)說(shuō)少了很多（不要問(wèn)我為什么我知道少了很多，因?yàn)橹芪遗闩笥言谌f(wàn)達(dá)逛了一天，上午中午晚上各一波）。不過(guò)吃飯的地方，還是一樣的人滿為患。在樓溜了一圈，后還是決定吃烤肉。其實(shí)差不多每一家門(mén)口都是隊(duì)伍，所以不管排哪一家都是一樣的等。拿的是67號(hào)，顯示前面還有47桌，當(dāng)然其中肯定有空號(hào)的，后面邊上的妹紙把她之前排的號(hào)給了我們，估計(jì)少等了半個(gè)小時(shí)吧！從開(kāi)始拿號(hào)到后吃的時(shí)候，大概排隊(duì)1個(gè)小時(shí)。不知道是不是有人和我們一樣是奔著肉打折去的，肉類(lèi)折話說(shuō)還是很有誘惑的啊。
但做餐飲經(jīng)營(yíng)，在合適的時(shí)機(jī)進(jìn)入市場(chǎng)還是不夠的，還要有強(qiáng)大的營(yíng)運(yùn)能力和資源做支撐。對(duì)漢拿山的中餐品牌來(lái)說(shuō)，好的資源就是已經(jīng)在全國(guó)市場(chǎng)打下了基礎(chǔ)的漢拿山烤肉品牌。漢拿山烤肉品牌發(fā)展16年之久，270家門(mén)店相當(dāng)于在全國(guó)鋪好了270個(gè)點(diǎn)位。對(duì)中餐品牌來(lái)說(shuō)，漢拿山烤肉就像“先遣部隊(duì)”一樣：摸清全國(guó)各地的市場(chǎng)環(huán)境，找到好的商圈和購(gòu)物中心，了解商圈的客群結(jié)構(gòu)，并且和甲方保持順暢的溝通。
實(shí)際上，除了產(chǎn)品特色，門(mén)店環(huán)境、裝修風(fēng)格等同樣是年輕消費(fèi)者比較看中的因素。不少顧客通過(guò)小紅書(shū)等渠道種草，也愿意打卡容易出片的網(wǎng)紅店。從年輕人的消費(fèi)審美出發(fā)，對(duì)門(mén)店進(jìn)行改造并不斷迭代，通過(guò)深挖不同城市的風(fēng)格，在門(mén)店中融入地域特色，是門(mén)店的核心打法。創(chuàng)新服務(wù)，深挖護(hù)城河美團(tuán)發(fā)布的《2022-2023中國(guó)燒烤產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)》提到，燒烤品類(lèi)的發(fā)展態(tài)勢(shì)正興，2022年突破了2200億元，其中烤肉品類(lèi)占據(jù)了燒烤賽道35%的份額。