黃山公司團(tuán)餐托管

    團(tuán)餐，產(chǎn)業(yè)模式逐漸由社區(qū)團(tuán)餐向企業(yè)團(tuán)餐升級(jí)，新的消費(fèi)場(chǎng)景帶給團(tuán)餐的多元化、多樣化的需求，傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)、供應(yīng)商的能力卻已經(jīng)無(wú)法跟上行業(yè)發(fā)展的腳步，因此，借助大數(shù)據(jù)、信息化等**技術(shù)手段團(tuán)餐發(fā)展脈絡(luò)，顯得尤為重要。團(tuán)餐到底是什么？團(tuán)餐，其實(shí)就是團(tuán)購(gòu)訂餐、團(tuán)隊(duì)訂餐、拼團(tuán)訂餐。團(tuán)餐平臺(tái)以B端或C端為單位，為消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)與配送支持。傳統(tǒng)團(tuán)餐一般種類(lèi)少，可選項(xiàng)少，而現(xiàn)行的團(tuán)購(gòu)訂餐，則花樣更多，加之價(jià)格實(shí)惠，也更受市場(chǎng)歡迎。社區(qū)團(tuán)餐是之下團(tuán)餐發(fā)展的重要節(jié)點(diǎn)面對(duì)消費(fèi)需求升級(jí)，團(tuán)餐供應(yīng)企業(yè)需不斷豐富服務(wù)內(nèi)容，創(chuàng)新服務(wù)方式，優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)，更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的便利性及個(gè)性化需求。社區(qū)團(tuán)餐一是可以解決居民的“搶菜”“做飯”難題，就像點(diǎn)外賣(mài)一樣方便，提前一天下單想要的套餐。由央廚烹飪并配送至小區(qū)接收點(diǎn)，再分發(fā)給下單的住戶(hù)，為獨(dú)居老人和特殊人群帶來(lái)便利。二是可以豐富保供產(chǎn)品的品類(lèi)，安撫封控區(qū)居民的情緒，餐品由廚師烹飪。在家即可享用回鍋肉、鍋包肉等酒店級(jí)美食，食材的搭配也經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)，保障居民營(yíng)養(yǎng)均衡。三是確保食品安全，中央廚房通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)，可以確保食材的新鮮安全，來(lái)源正規(guī)可靠。蘇州團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢(xún)無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?黃山公司團(tuán)餐托管

    一、團(tuán)餐定義團(tuán)餐，日本叫團(tuán)膳，美國(guó)叫團(tuán)餐，是指以團(tuán)體為單位消費(fèi)、以滿(mǎn)足整體為主的餐飲服務(wù)形態(tài)，一般為工作餐，與團(tuán)餐相對(duì)應(yīng)的是服務(wù)于零散消費(fèi)者的社會(huì)餐飲。團(tuán)餐因制作場(chǎng)所不同可分為現(xiàn)場(chǎng)制作和配餐：產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、****、事業(yè)單位、**、醫(yī)院等一般以現(xiàn)場(chǎng)制作為主；寫(xiě)字樓、大型會(huì)議、大型活動(dòng)、航班等則一般以配送為主。二、商業(yè)模式分析團(tuán)餐典型的商業(yè)模式是通過(guò)向團(tuán)體單位提供餐飲管理與服務(wù)并收取管理服務(wù)費(fèi)方式盈利，以及由此衍生出其他多種適應(yīng)客戶(hù)需求的商業(yè)模式，相對(duì)于面向零散消費(fèi)者的社會(huì)餐飲，面向團(tuán)體單位的團(tuán)餐需求穩(wěn)定且可預(yù)測(cè)，業(yè)務(wù)模式具有標(biāo)準(zhǔn)化程度高、可復(fù)制性強(qiáng)、成本轉(zhuǎn)移能力強(qiáng)、盈利持續(xù)穩(wěn)定、規(guī)模效應(yīng)等特點(diǎn)，由此突破了大部分社會(huì)餐飲（連鎖餐飲業(yè)務(wù)模式等除外）發(fā)展過(guò)程中遇到的持續(xù)成長(zhǎng)的瓶頸，比較如下。社會(huì)餐飲：客戶(hù)多為零散客戶(hù)，需求可預(yù)測(cè)性差，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，可復(fù)制性差，綜合成本高；團(tuán)餐餐飲：客戶(hù)多為團(tuán)體，需求可預(yù)見(jiàn)性好，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，可復(fù)制性好，綜合成本低。三、產(chǎn)業(yè)鏈分析團(tuán)餐企業(yè)本質(zhì)上是一個(gè)以加工配送中心為依托，涉及農(nóng)副產(chǎn)品基地管理、農(nóng)副產(chǎn)品及其他原料配送。滁州公司團(tuán)餐配送上海團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢(xún)無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?

    具有一定實(shí)力的團(tuán)餐企業(yè)通過(guò)其廚房為客戶(hù)制作標(biāo)餐并配送至現(xiàn)場(chǎng)（擁有廚房是參與中團(tuán)餐市場(chǎng)競(jìng)標(biāo)的必備條件之一）五、發(fā)展新趨勢(shì)客戶(hù)的要求層面，首先，團(tuán)餐客戶(hù)對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食材和服務(wù)提出了更高的要求。團(tuán)餐客戶(hù)對(duì)于衛(wèi)生的重視程度在2016年再次提高，是看起來(lái)干凈已經(jīng)不能滿(mǎn)足客戶(hù)的要求，達(dá)到**比較高標(biāo)準(zhǔn)成為多數(shù)團(tuán)餐客戶(hù)對(duì)于衛(wèi)生等級(jí)的必備要求。同時(shí)，更多企業(yè)愿意選擇食品安全有保障、可追溯、有度和美譽(yù)度的品牌產(chǎn)品作食材。此外，超過(guò)50%的客戶(hù)希望團(tuán)餐企業(yè)可以提供智能化的綜合性用餐解決方案，也有部分企業(yè)希望能夠根據(jù)差異化需求提供更多增值服務(wù)?？梢?jiàn)，團(tuán)餐客戶(hù)對(duì)團(tuán)餐供應(yīng)商的服務(wù)能力要求呈現(xiàn)出多元化和的趨勢(shì)。特別在后端服務(wù)環(huán)節(jié)，客戶(hù)希望團(tuán)餐企業(yè)建立起完善的應(yīng)急措施，在出現(xiàn)食安問(wèn)題時(shí)團(tuán)餐企業(yè)時(shí)間出面解決，保障團(tuán)餐消費(fèi)者的切身利益。其次，目前**的團(tuán)餐消費(fèi)者主要集中在一二線城市，以學(xué)生和白領(lǐng)群體占比比較高，這類(lèi)人群對(duì)團(tuán)餐**品質(zhì)的追求明顯高于價(jià)格、菜量等因素，體現(xiàn)出團(tuán)餐消費(fèi)者在餐標(biāo)、**、消費(fèi)場(chǎng)景、服務(wù)方面的升級(jí)需求。報(bào)告顯示，2016年城市約50%的團(tuán)餐消費(fèi)者餐標(biāo)為25～34元，27%的團(tuán)餐消費(fèi)者餐標(biāo)為15～24元，餐標(biāo)整體高于二三線城市。

    包括產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、****、事業(yè)單位、**、醫(yī)院、等，根據(jù)客戶(hù)消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不同，我國(guó)團(tuán)餐可以分為市場(chǎng)、中端市場(chǎng)、低端市場(chǎng)，各類(lèi)型市場(chǎng)比較如下：：消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，單次消費(fèi)價(jià)格15元以上，成本10元，消費(fèi)群體主要是部分效益較好的企業(yè)集團(tuán)，事業(yè)單位及行政**；客戶(hù)需求偏好順序，食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)效率、消費(fèi)環(huán)境、應(yīng)急準(zhǔn)備、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及資質(zhì)、消費(fèi)價(jià)格，市場(chǎng)規(guī)模小，市場(chǎng)規(guī)范化程度高，門(mén)檻也高；中端：?jiǎn)未蜗M(fèi)價(jià)格12元以上（成本8元），主要客戶(hù)，部分跨國(guó)公司、國(guó)內(nèi)企業(yè)、機(jī)構(gòu)、事業(yè)單位等，客戶(hù)需求偏好順序：食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)效率、消費(fèi)價(jià)格、消費(fèi)環(huán)境、應(yīng)急準(zhǔn)備、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及資質(zhì)；市場(chǎng)規(guī)模中等，市場(chǎng)規(guī)范化程度高，門(mén)檻較高；低端：?jiǎn)未蜗M(fèi)8元左右（成本6元），主要客戶(hù)：國(guó)內(nèi)中小企業(yè)、部分以代工為主的臺(tái)資、韓資企業(yè)、國(guó)內(nèi)企業(yè)，如富士康；客戶(hù)需求偏好順序：食品安全、消費(fèi)價(jià)格、消費(fèi)效率、食品營(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)環(huán)境、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及資質(zhì)；市場(chǎng)規(guī)模中等，市場(chǎng)規(guī)范化程度低，門(mén)檻較低；備注：1.消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)為上海午餐餐標(biāo)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，由于客戶(hù)不同可能有較大差異；2.應(yīng)急準(zhǔn)備，是指由于客戶(hù)臨時(shí)停電而無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)制作餐飲。鹽城團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢(xún)無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?

    手機(jī)端實(shí)時(shí)顯示訂單準(zhǔn)備情況及取餐詳情，提醒員工及時(shí)取餐。此外，即點(diǎn)即付，方便快捷。即時(shí)配送，無(wú)接觸式取餐員工網(wǎng)上預(yù)訂菜品完成后，根據(jù)不同的取餐方式，打造定制化供應(yīng)方案，當(dāng)選擇食堂自提時(shí)，員工可以根據(jù)手機(jī)上提前顯示的取餐號(hào)，實(shí)時(shí)看到排隊(duì)進(jìn)度，減少因盲目等待而浪費(fèi)的時(shí)間。選擇配送上門(mén)的團(tuán)體，團(tuán)餐企業(yè)可與合作方聯(lián)合設(shè)置無(wú)接觸式智能保溫取餐柜，員工在手機(jī)端接收餐品放置具置信息及餐柜號(hào)，以掃碼、刷臉、刷卡等方式取餐，無(wú)接觸式保障員工餐品及就餐安全。隨著團(tuán)餐供應(yīng)需求的多樣化，服務(wù)便捷、食品安全尤為重要。團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)積極引入智慧餐飲理念，打造團(tuán)餐供應(yīng)數(shù)字化、信息化解決方案，以智能和數(shù)據(jù)精細(xì)供應(yīng)團(tuán)餐，促進(jìn)團(tuán)餐行業(yè)**發(fā)展。南京團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢(xún)無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?常州事業(yè)單位團(tuán)餐承包

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    加工配送中心與廚房管理、冷熱鏈物流配送、現(xiàn)場(chǎng)餐飲管理與服務(wù)的“從農(nóng)田到餐桌完整產(chǎn)業(yè)鏈”綜合運(yùn)營(yíng)商，與“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“、“消費(fèi)服務(wù)升級(jí)”等密切相關(guān)。由此可見(jiàn)，完整的團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈包括：基地農(nóng)場(chǎng)（基地管理與農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)）—團(tuán)餐供應(yīng)商（農(nóng)產(chǎn)品及其他原料加工配送）—團(tuán)餐企業(yè)（加工中心、廚房、物流配送、餐飲管理與服務(wù)：配餐與現(xiàn)場(chǎng)制作兩種模式）—團(tuán)餐客戶(hù)（團(tuán)體單位）。四、市場(chǎng)需求分析一）國(guó)外市場(chǎng)規(guī)模據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模連年增長(zhǎng)，目前已達(dá)年2萬(wàn)多億日元，美國(guó)則從1994年開(kāi)始實(shí)施營(yíng)養(yǎng)輔助食品教育法，在法律上認(rèn)可了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的生產(chǎn)和市場(chǎng)運(yùn)作，營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐年市場(chǎng)規(guī)模業(yè)已超過(guò)500億美元，而歐洲營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐年市場(chǎng)規(guī)模也超過(guò)了150億美元。二）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模根據(jù)**烹飪協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，2010年國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)總額超過(guò)2萬(wàn)億，團(tuán)餐約占餐飲整體市場(chǎng)30%的份額，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6000億（廣義市場(chǎng)規(guī)模），且每年保持20%的增長(zhǎng)速度；雖然團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模大，但區(qū)域發(fā)展不平衡，主要表現(xiàn)為與經(jīng)濟(jì)發(fā)展及開(kāi)放程度密切相關(guān)，直轄市、省會(huì)城市、東南城市、沿海城市團(tuán)餐發(fā)達(dá)，中西部城市相對(duì)落后；團(tuán)餐客戶(hù)幾乎涵蓋所有**單位。黃山公司團(tuán)餐托管