山東批發(fā)法式鵝肝(【優(yōu)秀】2024已更新)

山東批發(fā)法式鵝肝(【優(yōu)秀】2024已更新)鑫·鴻源食品,制作法國肥鵝肝改刀加水白蘭地蔥，姜，鹽，西芹，胡蘿卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟5分鐘即可）把清酒50克，味淋20克，干白10克，鹽，糖，味精，胡椒少許放入鍋中燒開放涼，把煮好的法國肥鵝肝放在汁里面浸泡12個小時。一紅酒凍法國肥鵝肝制作把法國肥鵝肝解凍后沖漂去血水，放純牛奶里浸泡1夜后，撈出來加姜片和蔥節(jié)上籠蒸25分鐘，然后取出來用冰水沖涼，待用。把蜂蜜味醂龜甲萬醬油燒汁藍(lán)莓醬草莓醬草莓清酒白蘭地和紅酒一起放攪拌機里攪成味汁，再放入蒸熟的法國肥鵝肝浸泡24小時至入味，然后撈出來切成片，裝盤后點綴上熟蘆筍節(jié)草莓和魚子醬，即成。

制作方法先將冷凍鵝肝化凍,然后焯水定型后洗去浮沫備用。把浸泡冷凍鵝肝汁倒入鍋中燒開,丟入冷凍鵝肝后燒開關(guān)火浸20分鐘后撈出冷涼。將泉水白胡椒精鹽清酒一起煮開。把冷凍鵝肝放入以上湯料中煮40分鐘。把煮好的冷凍鵝肝放涼后放到保鮮柜凍2小時改刀裝盤就可以。

拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的法國肥鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把法國肥鵝肝浸泡在里面6小時就可以。三法國肥鵝肝湯配方200克，法式法國肥鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。

調(diào)料豆豉5克，脆漿糊鹽味精雞粉干淀粉色拉油各適量。一鮮鵝肥肝原料鮮鵝肥肝青紅椒塊面包糠干辣椒節(jié)各適量。制法把鮮鵝肥肝粒切為小丁，粘勻干淀粉之后，再拖上一層脆漿糊，隨后放入到成熱的油鍋里炸到定型，待油溫升到約成熱時，再炸到表面呈金黃酥脆；而后把面包糠也放入鍋里炸到金黃酥脆，倒出來瀝油待用。鍋里留底油，先將干辣椒節(jié)豆豉和青紅椒塊加入炒香后，再將炸好的面包糠與鮮鵝肥肝翻炒，等加入鹽味精與雞粉調(diào)制好味后，便可出鍋裝盤。二低溫慢鹵煙熏鮮鵝肥肝該菜品在潮式鹵鵝與潮式熏鵝兩大傳統(tǒng)烹飪技法的基礎(chǔ)上，結(jié)合了現(xiàn)代低溫慢煮與煙熏技術(shù)進行了改進，令傳統(tǒng)的鹵鮮鵝肥肝頓有現(xiàn)代感。

二冷凍法國鵝肥肝的做法原料法式冷凍法國鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。制作方法把冷凍法國鵝肥肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。

山東批發(fā)法式鵝肝(【優(yōu)秀】2024已更新)，末后將醬汁倒在已煎好的鵝肝上即可。鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒。鍋中倒入油，待到高溫，將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。

制作關(guān)鍵煎鵝肝定要選擇色澤淺一些的，刀工進行處理時，要切厚一些，這樣才能達到微脆的口感。特色此菜麻辣鮮香煎鵝肝脆嫩，因是將湯汁與腌好的煎鵝肝端上桌進行現(xiàn)場煮制，增加了客人的體驗感。凈鍋入蔥油燒至280℃，倒入耐高熱溫的玻璃盆里，上桌后把煎鵝肝片連同配料一起倒入熱油中并加蓋，待煎鵝肝燙熟且油溫降下來后，即可食用。

放入冷凍法國鵝肥肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。加適量紅酒撒些許百里香，等冷凍法國鵝肥肝吸收的差不多了就能盛出開吃啦。二麻辣冷凍法國鵝肥肝食材明細(xì)冷凍法國鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。

山東批發(fā)法式鵝肝(【優(yōu)秀】2024已更新)，姜洗凈，去皮切片。做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；二絲瓜炒煎鵝肝材料絲瓜煎鵝肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。煎鵝肝洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片；用少許鹽料酒水淀粉將煎鵝肝腌5分鐘;把煎鵝肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。

山東批發(fā)法式鵝肝(【優(yōu)秀】2024已更新)，用少許鹽料酒水淀粉將冷凍清酒鵝肥肝腌5分鐘;冷凍清酒鵝肥肝洗凈，切片；做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；胡蘿卜洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。把冷凍清酒鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入冷凍清酒鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

把多余的油盛到碗里，留一小部分在鍋中就好。白玉菇切小粒，水煮一會。蔬菜切碎，雞蛋打散直接和米飯攪拌在一起。把白玉菇放入鍋中炒一會，再加入米飯，然后加入蔬菜炒。對于小一些孩子可以加點水做成燴飯，對于大一些的孩子可以炒成顆粒分明狀態(tài)，加入法國肥鵝肝的燴飯真是香暈了。

當(dāng)米飯煮到水份很少時，加入香腸，蓋上蓋子煮熟，然后把炸鵝肝放在米飯上，加入雞蛋，然后繼續(xù)蓋上蓋子在小火里煮。大米清洗干凈后浸泡1小時，然后開始煮飯。在平底鍋中加入少許黃油，把鵝肝中煎至2金黃，用廚餐巾紙吸油，撒上黑胡椒。鵝肝從清酒中取出，裹在一層淀粉。