我們家，從南走到北，從北走到南，數(shù)來數(shù)去，共有兩家蘭州“牛肉拉面”館。 東大街文化站隔壁有一家。新民路也有一家真正的“蘭州牛肉”拉面館。新民路這家“牛肉拉面”館，離我家很近。出我家巷口頭，往北拐，走二十米左右，即可到達(dá)。 說起來，這兩家的牛肉拉面館味道都不錯(cuò)，若硬要像金庸金大俠武俠小說中那樣來一場(chǎng)“華山論劍”，我估計(jì)勢(shì)均力敵，難分上下，不分伯仲。 比，似乎只是我的一廂情愿?！度龂?guó)演義》中曹植說過：本是同根生。 吃“牛肉拉面”，我一般選擇比鄰的拉面館。四個(gè)字，方便，快捷。不必要，舍近求遠(yuǎn)。 蘭州“牛肉拉面”，在蘭州俗稱“牛肉面”?！芭Ｈ饫妗保纸兴γ?、抻面、扯...

時(shí)代在發(fā)展，技術(shù)在進(jìn)步，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館，也開始使用機(jī)器和面，但真正講究的蘭州本地土著，一定會(huì)去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館，因?yàn)槊鏃l的口感，真的是不一樣。確實(shí)，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后，才會(huì)明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺(tái)面，從加水揉搓到變成一團(tuán)一團(tuán)整整齊齊排列的面劑子，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓，好的蘭州牛肉面館，要賣幾袋甚至幾十袋面，這么大的量，還要分秒不差的把面和好，那真是的技巧，也是的體力。在蘭州時(shí)，每次去吃牛肉面，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得，牛肉切的那叫一個(gè)薄，印象里，只有歐洲超市的培根才能一較...

蘭州人的，從一碗熱騰騰的牛肉面開始，簡(jiǎn)單的一紅二綠三黃，承載了蘭州的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，具有價(jià)格便宜、量大味足、食用方便、適宜眾多人群等優(yōu)點(diǎn)，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、飲食結(jié)構(gòu)，能夠滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美食蘊(yùn)含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是時(shí)間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭州一城一面，濃香麻辣鮮匯聚你舌尖，現(xiàn)代格調(diào)中透露著古典氣息的面館，是蘭州的江湖風(fēng)味。拉面師傅精心拉制出來的面，加長(zhǎng)時(shí)間揉搟的勁道，纖細(xì)又有嚼勁，就像蘭州人的胸懷，越歷練，越有味道。蘭州人的心中，總有一碗活色生香的蘭州牛肉面，歷經(jīng)歲月...

在眾多的食材中，與牛肉相伴時(shí)間很長(zhǎng)、羈絆很深的，莫過于那令人快樂的碳水化合物。從南到北，從東到西，牛肉與各式粉面相遇，雖然它們或許都叫牛肉面或牛肉粉，但是幾乎沒有誰(shuí)能在這個(gè)寒冷的冬天拒絕一碗熱騰騰的牛肉粉面！它可是牛肉面里的傳奇！在牛肉面界，能被稱之為傳奇的，大概就是開遍華夏大地的蘭州牛肉面。一碗美味的蘭州牛肉面，有著“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的境界，能夠讓人完全忽略鋪在面上的那幾塊刀功堪比順德魚生的牛肉片。能夠達(dá)到如此境界，皆因蘭州牛肉面的主角，是那碗清澈透亮的牛肉湯。喝著祁連山流下的雪水長(zhǎng)大的張掖肉牛，骨肉壯實(shí)，適宜清燉熬湯。大塊的牛肉牛骨配上羊肝，傳統(tǒng)的數(shù)十種配料，倒入老湯中再...

蘭州“牛肉拉面”非常出名，名副其實(shí)的一張名片，堪稱地域代表性的特色美食。 “牛肉拉面”條條分明，根根清爽，勁道，吃之前，加上紅紅的辣椒油，榨菜，碧綠的芫荽，食之，令人胃口大開，一碗吃完，大汗淋漓，渾身舒坦，爽極了······ “牛肉拉面”既好吃，又養(yǎng)胃，養(yǎng)心。假設(shè)一下，如果蘭州“牛肉拉面”口味差，不入流，早就該打道回府了。要知道，板浦以會(huì)吃而聞名于世，這個(gè)地方上的人，嘴巴都吃叼了。既然蘭州“牛肉拉面”能在板浦小鎮(zhèn)站穩(wěn)腳跟，可見蘭州“牛肉拉面”魅力著實(shí)不小。 我個(gè)人認(rèn)為，吃蘭州“牛肉拉面”是一種享受，看也是一種享受。 關(guān)于美食，人們總是津津樂道，說起蘭州拉面，一些人的嘴角就...